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バレンタインデーに凄いショコラが届きました!!!(笑)

フランス本国、コニャック地方にありますプリエテールの雄、ジャン・フューに直接行くとゲスト用にとジャン・フューが取り扱っているショコラでございます!!!

直接フランス、ジャン・フューまで行かないとゲットできません・・・

ジャン・フュー自らマリアージュにセレクトしたショコラ!

ほんとに少量ですがジャン・フューのお供にお一ついかがですか・・・(笑)

《大雪》

By yokoi

銀座は人もまばらで大雪でございます・・・

お客様来なくて困っちゃうなぁと思っている反面、窓から大雪を見ながらドキドキワクワクしている自分をみつけると、都心で四十数年生活する人間の性かしら・・・

ただ未だ幼稚なだけですね・・・(笑)

2017年最終営業日終えさせていただきました!

本当に本当にありがとうございますm(__)m

2年前のバタバタの doux bar スタートから何とか2度目の年を越すことができました・・・(笑)

本当に本当にありがとうございますm(__)m

年明けは4日より通常営業いたします

2018年も何卒よろしくお願い申し上げます・・・

今週末12月23日(土)は祝日でございますが通常通り営業させて頂きます!

また、年末は12月30日(土)まで、年明けは1月4日(木)よりの通常営業とさせて頂きます・・・

本年もいよいよ残り少なく冬も本番の中、皆様寒さに負けず元気に年末を乗り切って下さいませ・・・

そして doux bar も何卒よろしくお願い申し上げますm(__)m

12月 30日(土) まで通常営業
   31日(日) お休み
1月  1日(月) お休み
    2日(火) お休み
    3日(水) お休み
    4日(木) より通常営業

本日はカシャッサ&アグリコールラムセミナーに参加してまいりました!

最近よく耳にし常日頃疑問に思っていた同じサトウキビ原料のカシャッサとは結局何なのか何がアグリコールと違うのか!?

ただただずっと持っていたその疑念を払拭したく聞きに行ってまいりました(笑)

ブラジルの遍歴に深く関わる歴史や細かな製法も勿論良く理解できましたが何より一番思ったのはカシャッサとはブラジルの誇りなのですね・・・

ブラジル産の原料は勿論、熟成に使う樽の木材までブラジル産でなくてはいけないことや、ポルトガルからの独立の時には「独立の乾杯はポルトガルワインではなく我々のカシャッサだ」をスローガンにして民衆が戦った逸話などブラジル人を奮い立たせたり安らぎを与えたりする心のお酒なのですね・・・

やっと色々理解できました(笑)

多東さん、日本ラム協会の皆さまありがとうございました~・・・

本日は doux bar のメインアイテム!オープンの頃からお付き合いさせて頂いているバー専用ショコラ、アトリエAirgeadオーナー・ショコラティエ須藤さんの「ブランデー・酒精強化ワインとチョコレートのマリアージュ」セミナーに参加してまいりました!

香気成分などの化学用語、知識を駆使しながらもそれを噛み砕いて非常に分かりやすい言葉に置き換えて説明して下さってとても良く理解できました(笑)

こちらのショコラ、僕自身マリアージュを考えながら今まで随分食してきましたが、改めてセミナーを聞いてみると「あっ、そんな細かい食材も入ってるのか」とか「あっ、そういう香りの相性を考えながら開発されたのか」など慣れ親しんだショコラ達ですが新しい発見もあり楽しかったです・・・

個人的にも昼間から大好物の珠玉のショコラとお酒、未発売や新作も含め沢山食べれて大満足であります(笑)

須藤さんまた宜しくお願いいたしま~す・・・

ボジョレーは置かないと言いながら去年に続き今年もご縁があって当店にやってまいりました(笑)

DRCと並び称されるワイナリーの新酒!!!

天才醸造家マダム・ルロワ率いるトップブランドの名門ワイナリー「ルロワ」社のボジョレーでございます・・・

ラベル上にもありますプリムールとは新酒という意味です。

去年も言っていましたが今更ボジョレーなんてと飽き飽きしていらっしゃる方でも試してみる価値ありありの驚きの美味しさです・・・