本日は doux bar のメインアイテム！オープンの頃からお付き合いさせて頂いているバー専用ショコラ、アトリエAirgeadオーナー・ショコラティエ須藤さんの「ブランデー・酒精強化ワインとチョコレートのマリアージュ」セミナーに参加してまいりました！

香気成分などの化学用語、知識を駆使しながらもそれを噛み砕いて非常に分かりやすい言葉に置き換えて説明して下さってとても良く理解できました(笑)

こちらのショコラ、僕自身マリアージュを考えながら今まで随分食してきましたが、改めてセミナーを聞いてみると「あっ、そんな細かい食材も入ってるのか」とか「あっ、そういう香りの相性を考えながら開発されたのか」など慣れ親しんだショコラ達ですが新しい発見もあり楽しかったです・・・

個人的にも昼間から大好物の珠玉のショコラとお酒、未発売や新作も含め沢山食べれて大満足であります(笑)

須藤さんまた宜しくお願いいたしま～す・・・